第十章 鱼料理对决 三
?夜晚，时旅靠着客厅柔软舒适的沙发上，漫无目的地换着电台，思考着明晚的对策。
虽然自己已经选好了要做酸菜鱼，但是如果只是普通的做法，肯定是无法赢过老爸的，下午的梅汁烤鱼倒是不错，可惜已经做过了，再做就没意思了，那么只能想想该如何创新了……
这时候，漫漫捧着一个冰淇淋桶走了进来，递给老哥一个铁勺，看到老哥一副心不在焉的样子，问道：“想什么呢？”
时旅还在想着如何创新，漫漫的话没怎么听清，无意识地舀了一勺冰淇淋，等到冰淇淋入口，才稍微有些反应，：“嗯……嗯……在想怎么做酸菜鱼呢！”
漫漫疑惑，“酸菜鱼还能怎么做，不就那样做吗？”
时旅嘴里抿着冰淇淋，“按平常的做，就太普通了，赢不了……”
随着嘴里香甜的冰淇淋漫漫融化开来，凉意袭身，灵感如潮水般涌来，“冰淇淋……冰！我想到了，我知道酸菜鱼怎么做了，这样做的话，一定会很有意思，不过得事先准备点东西，漫漫，我去酒家一趟！”
说完，将手中勺子一放，火急火燎地下了楼，骑上电瓶车就往寻梅酒家赶去。
漫漫抱着冰淇淋桶，蜷在沙发上，无辜地眨巴眨巴眼，不知道老哥又怎么了。
来到酒家，客人已经不多了，时旅招呼了一声就往厨房跑去。
父亲看到小旅进了厨房，也想跟着进去看看，谁知直接被拦在门外，只听到时旅的声音，“老爸，这关乎到明晚的对决，是机密，你可不能偷看！”
父亲错愕，不知道小旅在鼓捣什么，但也保证道：“好好好，老爸保证不偷看！”
过了一会，时旅做好了明天需要用到的东西，走出厨房，对老爸说道：“老爸，明天在我没来之前，冰柜千万别打开！”
老爸笑道：“明天事关我们的鱼料理对决，为了不影响到比赛，酒家就关门一天，冰柜也用不到，就等你自己来开好了。”
时旅一脸神秘，向老爸挥挥手，“那就好，那我就先回去了。”
……
第二天下午。
天色阴沉，黑云翻滚，雷声闷响，几欲摧城。
怕是要下雷雨了……
时旅带了一把雨伞，提着鱼桶和一个老酒坛子放在电瓶车上，就出门了。
来到酒家门口，看到门上贴了一张纸条，上书“今日暂停营业”。
厨房里，父亲喝茶静候，脚边铁盆里游着一条黑背白身，头大身小的鳙鱼。
时旅将老酒坛子和鱼桶放下，笑道：“老爸，原来你要做胖头鱼啊！”
胖头鱼，在水域辽阔的长潭湖中生长，有个明显的特征，头大身小，究其缘由，大概是它们长期在深水区游动，四处觅食溯流而上，每天消耗大量体力，所以身体显得瘦长，但脑袋特大，脑量丰富。尤其是那张嘴特别大，让人一见就对胖头鱼留下深刻印象。
虽然知晓了是胖头鱼，但胖头鱼的做法多样，不知道老爸是红烧、白烧、干烧、还是清蒸？
“没错，那你呢？”父亲放下茶杯，走到鱼桶边看去，想看看小旅拿什么鱼料理与自己对决，看到鱼桶里游着一条黑中带黄的鱼，随后了然道：“原来是黑鱼啊，自己钓的？老酒坛子里边是酸菜吧，看来是要做酸菜鱼？”
时旅回答：“没错！就是酸菜鱼！昨天早上和漫漫一起在白云水库钓的。”
父亲笑道：“黑鱼骨刺少，含肉率高，拿来做酸菜鱼正好！”
父亲好奇昨天晚上小旅再厨房鼓捣的东西，问道：“那你昨晚做的东西是什么？”
时旅就知道父亲要问这个，直接打开冰柜，指着里边说道：“您过来看，就是这个！”
冰柜寒气溢出，父亲探头一看，惊讶道：“这个？你做这个干嘛？酸菜鱼用不到吧？”
时旅嘿嘿笑道：“做了自然是有用的，等到晚上你就知道了！”
父亲笑骂道：“小兔崽子，还学会卖关子了！行，那老爸就拭目以待！”
“保证不让您失望！”
这时候，厨房门打开了，漫漫抹着头发上的雨水进来了，脖子上还挂着相机，“突然下这么大的雨啊！伞都遮不住！”
时旅递过干毛巾，问道：“怎么把我相机带过来了？没进水吧？”
漫漫接过干毛巾，擦拭长发，埋怨道：“你还说呢！怎么不叫我一起过来？害得我遭受了‘风雨的洗礼’！”
时旅暗道糟糕，赶紧讨好道：“这不怕打扰到你的午睡嘛！”
漫漫撇嘴，“哼！昨天早上怎么就叫我早起啊！之所以把相机带过来，主要是想把你们爷俩对决的美食拍下来，万一出现上次如逍遥游那般的作品，如果没有拍下，会很可惜的好吧！”
时旅调笑道：“说的有道理，不如你将我们的料理画下来？”
漫漫眯着眼，“老哥，你是在作死啊！”
……
父亲看了下手表，已是下午三点，说道：“时间差不多了，咱们开始准备吧！”
时旅点头表示同意，开始准备材料。
他拿了生姜、花椒、干辣椒、大蒜、胡椒粉、白芝麻、花生、葱等作料。
父亲拿的就比较少，只拿了大蒜、生姜、葱这三样佐料。
时旅看到父亲拿的配料，就已猜出父亲要做白烧胖头鱼了。
佐料准备完毕，两人开始剖洗活鱼。
父亲将胖头按在板上，一刀剁下，只取鱼头，留下鱼身不用，将鱼头去鳃去鳞后，再将鱼头剁成两半，用清水洗净后，放进冷水中静置……
时旅将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，剁下鱼头与鱼尾。再将鱼身平放，用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼骨分开。将两扇鱼肉放到一旁，再把鱼头劈开，鱼骨斩成小块……
父亲在锅里放油烧热后，倒入两片鱼头，煎至鱼头两面微焦黄时，下入姜片和葱段，烹料酒，倒入足量开水烧沸后撇除浮油，转至中小火慢炖……
时旅锅里放油烧热后，放入姜片与鱼头、鱼尾、鱼骨，大火煸炒后，同样是煎至两面微黄后，在倒入凉水与料酒，等待煮沸……
父亲忙完后，就提着茶杯，来到时旅边上看着。
时旅问道：“老爸你准备好了？这么快！”
父亲笑道：“我的比较简单，所以就比较快。你的锅里出现浮沫了，还不赶紧捞掉，不然会极大影响汤的味道。”
时旅笑道：“我知道，不过不用捞，用这个！”
说着，提着一个小袋子放进锅里，那些浮沫就被一一吸附，消失无踪。
父亲恍然，“原来是茶包，用这个的话确实很轻易就能去除浮沫，你小子懂的挺多嘛！”
……
三十分钟后，父亲的锅里还用慢火炖着，时旅的鱼汤熬成了白汤，将其搁置一旁冷却。
突然，外面传来声响，隐约笑声传来。
“老时，我们到了。”有人喊道
“这么大的雨，如果不是你叫的，我们都不一定会来！”
“我们如此风雨无阻地赶来，要是吃不到好吃的，我就去网上败坏你酒家的名声！”
父亲笑道：“那还真是辛苦你们这群损友了，放心吧，别到时候把舌头都吞进去了！你们先座一会，里边还烧着呢，咱们待会见。”
父亲回到厨房，打开锅盖看了下，然后说：“‘评委们’到了，我的让它炖着就好了，你得抓紧咯！”
父亲越是云淡风轻，时旅就越是严正以待，他知道父亲认真起来，会爆发出何等实力。
时旅将坛中酸菜取出，用清水洗净后沥干，将其切成段。再舀了一勺油倒入锅中，将油烧至五成熟时，放入蒜瓣、姜片、花椒、豆瓣酱、干辣椒，爆出香味时，再下酸菜煸炒，接着将旁边烧好的鱼骨鲜汤浇下，等待煮沸。
然后……
时旅将冰柜中的东西拿出，竟是一座如酒坛一般高的小型冰山！
时旅心里低喝一声，那么就开始了！
从旁取过两扇鱼肉按住，只见菜刀的刀面竟与案板斜成一个极小角度，飞快拉切，刀影晃动，薄如绢丝的黑鱼肉片片呈现……
一旁观望的父亲面色变得凝重，竟能将鱼肉切得这么薄，看来儿子的刀工已经不输于自己了，不过如此才不负自己全力以赴！
父亲不再去看时旅，转身来到自己锅前，掀开锅盖，一股浓郁无比的鲜香飘出，锅内白汤翻滚，均匀撒上葱花后，再盖上猛火煮沸几分钟。尔后，直接整锅端起倒入大面盆内。
白烧胖头鱼出锅！
再来是时旅这边，只见他将全部薄鱼片贴于冰山上，再从顶上淋下白酒，酒香浓郁！
再将冰山山顶破开，倒入杨梅烧，还混着几颗浸泡过的杨梅。
原来冰山内部是一个空玻璃酒罐。
看到这里，父亲才恍然大悟，终于明白冰山的作用！
这座冰山正是昨晚时旅用玻璃酒罐为主体做的小型冰山，既可以让鱼片紧贴，又可以冰镇美酒！
锅里的汤头也已煮沸，上面一层红油覆盖，水泡翻腾！
酸菜鱼出锅！
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