第四百九十九章 生蚝
白玉堂开口的时候，小黑臊眉耷眼的在一旁站着。
大毛把盘子端到旁边的另一个桌子，他立刻就跟猴子似的窜了出去，迫不及待的就要拿一只尝尝味道。
“慢着！”大毛打掉小黑的爪子，冲他身后使了使眼色，“瑞珠姐还没吃呢！”
小黑也没多想，回头就冲齐瑞珠喊了一声，“瑞珠姐，过来一起吃啊！”
“去吧。”林放笑着点点头，“吃了再过来。”
“好的呢，东家~~”齐瑞珠早就心动，这会儿得了林放的吩咐，一蹦一跳的跑去另一桌。
女儿家不经意的娇憨，透露着不同于杜鹃的别样风情。
白玉堂都忍不住多看了齐瑞珠几眼。
越看越移不开眼神。
他从来没注意过，这个从来都是一身粗布衣服的丫鬟，原来长得如此可人。
前有胸器逼人，后有臀大好生养。
又是生的一副好相貌。
极品啊！
“玉堂……玉堂！”
杜鹃唤了白玉堂两声，见他还是没反应，手指顺着白玉堂的腰间，用力一扭。
“啊……嘶……你干嘛呢？”白玉堂猛的回头怒视着杜鹃，满脸都是愤怒和不耐烦，“白杜鹃！这可不是在家里！”
“你吼我！你居然吼我！”杜鹃浑身一颤，气抖冷，“你也知道这是在外面？你眼睛看哪里的？”
“我哪有看什么……”
“哼！我先回去了！”杜鹃站起身作势要走，被白玉堂用力一拉掉进他怀里。
她下意识的环住白玉堂的脖子，两腿交叠，自然蜷缩成一副妖媚的样子。
白玉堂不知道想到了什么，心头一荡，抱起杜鹃，起身道：“林老板，我忽然想起还有些急事要办，先走一步！”
“白老板请便！”林放观察入微，哪里不知道这对狗男女是七情上脑，要回去白日宣淫，只能暗骂一声，笑着吃下这碗狗粮。
“那什么，林老板……”白玉堂走了几步，忽然回头，“不知道你家的丫鬟卖是不卖？”
“滚！敢打我们家瑞珠的主意，三条腿都给你打断！”
“什么三条腿，人不是只有两条……”白玉堂眼见林放神色不善，眼神下移，顿时意识到林放指的第三条腿是哪条腿，他不自觉的夹紧了两腿，赶紧走人，“好嘞！我马上滚！”
齐瑞珠坐下后，早就在大毛殷勤的招呼下，捧了一只黄油蟹在手里。
只是听到白玉堂这边的动静，她的动作就一直僵着。
直到林放大声呵斥了白玉堂，还称呼她为“我们家瑞珠”，齐瑞珠僵硬的身姿一软，红霞飞上了她的面颊。
“东家讨厌死了，谁是你的瑞珠呀！”齐瑞珠轻轻娇嗔了一声，手忙脚乱的开始吃起了黄油蟹。
才吃第一口，齐瑞珠不由得就是眼睛一亮。
白玉堂烹饪的黄油蟹她也吃了一只，可是和林放烹制的比起来，好吃的等级起码差了两个层次。
同样的黄油蟹，白玉堂做的顶多就是普通的好吃。
林放做的黄油蟹，却是极其的好吃。
感受着满满都是黄油的蟹肉在口腔里融化，齐瑞珠感觉自己一颗心都要飘了起来。
“果然还是东家做的最好吃！那个白老板做的差好多！”
“瑞珠姐你说的太对了！”大毛顾不得吃蟹腿，先把蟹腿、蟹螯拆了放在一边，狠狠的咬了一口蟹身，这一口下去，满满的都是蟹黄，“那个姓白的算什么麟级？我也感觉东家做出来的螃蟹，起码比他做的好吃好几条街！”
“嗯嗯！”小黑忙着吃，顾不上说话，只是连连点头表示赞同。
“别胡说！”林放端着黄金茶轻抿了一口，轻笑道：“白老板没有你们说的那么不堪。我打听过，他也是货真价实的麟级。只是这黄油蟹比较特殊，他可能不太擅长烹饪。只要找对了方法，他也可以做的很好吃的。”
“东家，你这话我不同意！”大毛忍不住反驳道：“您知道对的烹饪方法，那姓白的却不知道。这是什么？这就是差距！说一千，道一万，还是东家您更牛逼！”
这孩子，怎么这么实诚？
不过我喜欢……
林放也感觉，自己的厨艺每天都在进步。
他也慢慢的体会到，食物不是下锅的那一刻才算烹饪的。
烹饪，从食材的选择那一刻，就已经开始。
之后的切割和预处理。
不管是晾晒、腌制、水发还是油发。
每一步都存在着进步的可能。
林放现在就感觉到，他预先处理过的黄油蟹，品质上是超过彭子林的。
哪怕是选择比彭子林购买的黄油蟹差上一个级别的二手蟹，做出来也会比彭子林烹饪的更好吃。
这就是预处理的手段更加精妙的缘故。
稍微休息了下，林放起身，把剩下的黄油蟹一起处理了。
他起先没有做多少，才吃了一只就把剩下的分给了大毛、小黑他们。
这会儿索性把剩下的都给做了。
今天奢侈一回，吃黄油蟹吃到饱！
林放在处理黄油蟹的同时，吩咐大毛去酒窖里抱了几坛黄酒出来。
螃蟹属寒，吃蟹最适合配上一壶黄酒。
黄酒又特别适合温热了喝。
隔水加热到和体温差不多的温度，口感也是最好的时候。
吃上一只黄油蟹，喝上一壶温热的黄酒。
人生快事，不过如此！
一顿黄油蟹吃完，林放感觉自己呼出去的口气都带着浓浓的鲜香。
空气里更是到处都弥漫着黄油蟹特有的香气。
他们吃的太舒服，也太满足。
上到林放，下到小黑，全都懒懒的靠在椅子上不想动弹。
林放也完全没有想到，自己也会有吃黄油蟹吃到饱的一天。
这方民国世界虽然不是最好的时代，可很多食材却是比后世好上不少。
像后世一样，许多食材都能做到让全国人民都享受到不太可能。
可是如果只供应给一小撮人，眼下的这方世界提供的品质，却是远大于后世。
……
转过天来，林放的生活便开始规律起来。
一开始，他还想着出门打听一下“鳄鱼帮”的动向。
没想到“鳄鱼帮”的动作很快，也很大，都不用他去刻意打听，“鳄鱼帮”和“斧头帮”的摩擦加剧，已经闹的人尽皆知。
街头巷尾都在传，“鳄鱼帮”和“斧头帮”很快就会有一场大战。
两者的胜者，将会在未来十年内，主宰十里洋场的地下世界。
林放听了这些谣传，不由得就有些想笑。
如果没有他这个变数，“鳄鱼帮”和“斧头帮”大战后的胜者，的确有可能纵横十里洋场。
可惜的是，林放不允许这种情况出现。
他会在必要的时候施加干预，让“鳄鱼帮”和“斧头帮”两败俱伤，一起折戟沉沙！
除开“鳄鱼帮”的问题，就是白玉堂拜访林放的次数益发的频繁起来。
白玉堂每次来，都不会空着手。
他也不是每次来都带海鲜，有时候也会带一些新奇的水果。
只不过，白玉堂自以为的新奇，在林放看来，却有些过于普通了。
实在是后世的大吃货国太过牛逼，每年都吸引着全世界的各种食材卖家，拼了命的试图打开大吃货国的市场。
既有丹麦和智利在三文鱼上的博弈，也有澳大利亚和智力在车厘子上的角力。
后世走在大街小巷，时不时的就会看到一家水果店，不管是国产的本地低价水果，还是国外的各种高端新奇水果，都能在这样普普通通的水果店里找到踪影。
白玉堂献宝似的带来的新奇水果，林放早就见惯不惊，连品尝的兴趣都没有。
这些水果再怎么新奇，也比不上后世那些农业大国，倾尽举国之力培育的水果可口。
而这样的水果，在后世，普通人都可以尝鲜。
直到有一天，白玉堂弄了一堆生蚝过来。
他指挥着力工把放在大盆里，里面还堆满了冰块的生蚝抬进去，献宝似的跟林放炫耀。
“林老板，这次我弄来的可是真正的好东西！”白玉堂把佣钱付给力工，指着大盆里的生蚝，“这些生蚝可都是从法国运来的，听说是一家专门培育生蚝的公司生产的，叫什么吉拉多！你看到没有，他们家的生蚝壳上面都还有字母，特别有意思。”
吉拉多生蚝？
咕！
林放听到这个名字，不由得咽了口口水。
平生不识吉拉多，吃遍生蚝也枉然啊！
作为大吃货国的一名资深云吃货，就算没吃过，肯定是听过的啊，要不然怎么在网上装……要不然怎么在网上给人普及知识？
令林放感到惊讶的是，他没有想到，在民国时期，吉拉多生蚝公司居然就已经成立，还有了品牌意识，在生蚝的外壳上盖上“g”字印章。
“从法国这么远运过来，这些生蚝不会死了吧？”
“怎么可能！”白玉堂断然否认，“我亲自确认过的，买下来的时候，我随机打开了好几个烤了尝过，新鲜的一比，特别的鲜甜肥美！”
“烤？”林放听到这个词，正要表示赞同，谁知白玉堂不好意思的道：“啊……对！我烤了吃的。我知道他们洋人都喜欢吃生的，还表示生蚝生的最为鲜美。可这滑唧唧的味道，我吃了一次就不行了，还是习惯吃熟的！”
按照网上的说法，吉拉多生蚝最正宗的吃法，就是生吃，别的吃法不负责任，也不正宗。
撬开外壳，先是一口喝掉里面的海水，再直接吃下里面的生蚝肉，细细的咀嚼，很自然的就能体会到它的丰腴肥美，爽脆的口感中裹杂着一股鲜甜味。
隐隐约约中，还能品尝到一股若有若无的榛子味。
以前白玉堂来林放店里，无论是齐瑞珠还是大毛小黑，多少都有些排斥。
毕竟这个人说话的时候有点习惯装逼，还总想跟林放比个高低。
可他每次来都不会空着手，总是带着这样那样的好吃的东西。
一些林放不稀罕的水果，更是全都落在了他们手里。
搞的现在每次白玉堂过来，他们都会忍不住暗自流口水。
这会儿，他们就跟着围了过来。
“你们谁想吃生的，说一声，我帮你们把生蚝撬开。”林放笑着道：“吃的时候，可以稍微加点柠檬汁，喜欢吃生的，会觉得很好吃。”
“东家，您吃生的吗？”
“我？我不吃。”林放笑着摇头，“一会儿我烤着吃。”
原本，大毛小黑都想试着吃吃生的生蚝。
毕竟他们吃过林放做的鱼脍，觉得有些东西生吃才是最好吃的。
可现在林放不愿意生吃，他们顿时犹豫了起来。
“别受我的影响。”林放不由得一笑，“我只是不习惯生蚝生吃的口感。很多人都说它生吃最好吃，自然是有道理的。你们不妨试试，一会儿我再帮你们做熟。”
“我不要！”齐瑞珠果断放弃，“东家怎么吃，我就怎么吃，我要和东家一样！”
齐瑞珠态度鲜明，才不管什么是最好吃的，她就要和林放一样。
大毛倒是有些犹豫起来，林放都已经说了生吃最好吃，他不吃只是不喜欢生吃的口感。
那就说明，可能这什么吉拉生蚝，生吃真的很特别。
就算不好吃也没关系，反正一会儿林放还要做熟。
略微考虑一下，大毛便举手，“东家，我想尝个生的。”
小黑立刻跟着举手，“东家，我也要一个！”
“好。”林放笑着点头，取了一把尖刀过来。
专门的生蚝刀出现的比较晚，其形状和三棱军刺极为相似，用一般的尖刀也能替代。
只是开生的生蚝和开熟的生蚝，需要的力量截然不同。
熟的生蚝有些盖子已经完全打开，只需要用手轻轻用力，就能掰开。
哪怕有些盖子只有一道缝，把刀伸进去，稍微旋转一下也就可以打开。
生的生蚝需要用布盖住一端，免得割破手，刀要深深的刺入里面，从侧门深入，割断生蚝的肌肉，让它没办法收紧，这样才能撬开。
林放开生蚝的手法不算专业，却牢记了一点，手要稳，这样才能避免耗汁洒落出来。
打开后，林放贴着外壳轻轻划了一圈，完整的把耗肉和外壳分离。
“来，尝尝。”林放把开好的两只生蚝分别递给大毛和小黑，“可以试着先喝一口里面的海水。”
“啊？”
大毛接过生蚝，看着手里的生蚝，有点为难。
这软趴趴的东西，看起来怎么那么像那啥？
还得喝那海水？那不是海的味道吗？