125.农家乐

　　    “农家乐”旅游的雏形来自于国内外的乡村旅游，并将国内特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而具有鲜明的乡土烙印。同时，它也是人们旅游需求多样化、闲暇时间不断增多、生活水平逐渐提高和“文明病”、“城市病”加剧的必然产物，是旅游产品从观光层次向较高的度假休闲层次转化的典型例子。
    乡村旅游在国外已有30多年的历史，开展得比较成功的，大部分是一些欧美发达国家。20世纪60年代初，当时的旅游大国西班牙把乡村的城堡进行一定的装修改造成为饭店，用以留宿过往客人，这种饭店称为“帕莱多国营客栈”；同时，把大农场、庄园进行规划建设，提供徒步旅游、骑马、滑翔、登山、漂流、参加农事活动等项目，从而开创了世界乡村旅游的先河。以后，乡村旅游在米国、法国、波兰、日本等国家得到倡导和大发展。
    1996年，米国农村客栈总收入为40亿美元。1997年，米国有1800万人前往乡村、农场度假，仅在米国东部便有1500个观光农场，在西部还有为数众多的专门用于旅游的牧场。法国有1.6万多户农家建立了家庭旅馆，推出农庄旅游，全国33%的游人选择了乡村度假，乡村旅游每年接待游客200万，能给农民带来700亿法郎的收入，相当于全国旅游收入的1/4。在欧米国家，乡村旅游已具有相当规模，并已走上了规范化发展的轨道，显示出极强的生命力和巨大的发展潜力。
    国内的话，真正意义上的乡村旅游始于20世纪80年代，它在特殊的旅游扶贫政策指导下应运而生，但由于起步较晚，尚处于初期阶段。我国各地的乡村旅游开发均向融观光、考察、学习、参与、康体、休闲、度假、娱乐于一体的综合型方向发展，其中国内游客参加率和重游率最高的乡村旅游项目是：以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”为内容的民俗风情旅游；以收获各种农产品为主要内容的务农采摘旅游；以民间传统节庆活动为内容的乡村节庆旅游。
    由此可见，农家乐旅游是乡村旅游的一种形式，它是传统农业与旅游业相结合而产生的一种新兴的旅游项目。
    而在北云市，农家乐大概是在进入21世纪之后才红火起来的，但说实话，农家乐这种旅游模式，在刚刚兴盛的前几年还挺红火的，之后就逐渐衰落下去，似乎老百姓还是更喜欢城市里的酒店。结果农家乐开一茬倒一茬，如今几近二十年的时间过去，能坚持下来的，基本上都有几把刷子。
    事实上，开农家乐也不是什么简单的事情。
    农家乐和传统酒店相比，算是比较新兴的一种旅游休闲形式，主要是为现代的都市人提供一种放松身心的休闲方式，让厌倦了城里车水马龙生活的都市人在回归自然中获取精神上的愉悦。因为投资小，回报高，受到了许多投资者的关注和青睐，那么开设农家乐有什么优势？农家乐应该如何选址如何经营才能闷声发大财呢？
    开办农家乐有三优势，第一就是投资稳健，可以用养殖业和种植业，带动餐饮业，休闲业，而种植业又能为养殖业提供饲料，技术相对来说又容易掌握。第二是市场空间大，竞争相对来说较小。社会和经济发展的越快，市场就越大，近几年来，接近城郊的一些农家乐，生意都非常红火，吃喝玩乐一条龙的服务颇具特色。第三就是有国家政策的支持，现在国家大力的发展生态农业，在很多方面都享有其他行业没有的优惠政策，可以降低成本，取得更高的收益。
    农家乐选址一定要选择自然风光优美并且交通相对便利的地方，因为如果连车都开不进来的话，就会非常不方便，也会流失很大一大部分的游客。比如景区门口，公路边上。开办农家乐，一定要有足够多的客房和足够大的户外场所，最好还要有当地的特色美食，能够给游客留下深刻的印象。农家乐的定位也一定要有针对性，并不是越广泛新到的游客就越多，尤其是对于新开的农家乐，一定要做好精准的定位，才会有更好的收益。比如可以针对学生夏令营，或者一些公司的户外拓展，也可以针对老年人做养生休闲或者是针对一个家庭的周末休闲旅游。根据游客的需求不同，区分好，不同的消费主题的，有针对性的去满足游客的需求，才会吸引更多的游客前来。
    农家乐开办的要有特点，才能更多的吸引游客，比如可以结合休闲娱乐，种植和采摘体验，自然观光，绿色消费等。平时也要做好农家乐的推广工作，多多宣传农家乐的特色，也可以赠送给游客一些当地的土特产，如果，正好有游客过生日，可以给顾客做一碗长寿面，送上美好的祝福，如果游客身体不适生病了，可以拿自己家里的一些常备药顾客用，如果游客的汽车出现问题，可以主动联系维修站或者联系当地人帮忙维修，这些就是游客体验，因为在一个陌生的地方，如果，游客能感觉到有人像朋友一样在帮助她，关心她，照顾她，就会有宾至如归的感觉。给游客一些人文关怀，如果能够做到口碑相传，就可以极大的增加游客的数量。
    在农家乐，非常重要的一点就是合理的规划，建议可以推出一些不分季节都可以参与的娱乐活动，也可以根据当地的资源条件开展适合当地特色的项目，比如，如果当地水资源丰富，就可以增加水上娱乐项目。平时还要注意的一点是，农家乐必须要做到干净卫生，方便游客洗浴，最好每个房间都有独立的卫生间，因为，游客外出游玩，特别是夏天，在外面玩了一天，身上黏黏糊糊的，如果没有洗浴的地方，游客体验就会很差。如果有果园和菜棚那样最好，可以让顾客亲自去体验采摘丰收的乐趣，也能吃到自己亲手采摘的最新鲜的食材，吃的鸡是自家养的，烧饭的柴火是山里刚捡的，所有的东西都是真材实料，纯天然的，也不用担心各种各样的添加剂，吃得放心，玩得开心。
    养殖动物的粪便可以用来作为种植蔬菜的肥料，农村丰富的野草资源也可以用来作为养殖的饲料，低成本的生态循环技术，不但可以降低成本，生产出来的又都是绿色食品。实现了从种养业向餐饮业和旅游业发展，不但解决了产品的销售问题，同时也达到了效益的最大化。经营农家乐，还是要以农和乐为根本，农家乐也可以说是一项潜力巨大的农业项目，作为一个特殊产业，肯定也少不了残酷的竞争，要想成功打造一个农家乐，需要大量的辛勤付出和精心规划，诚信经营才能顺风顺水。
    靳霄他们来的这家农家乐呢，依山傍水，旁边就是一条消息，远处是高低起伏的山峦，四周围是一大片的草上和果树林，环境相当的优美。
    靳霄他们是当天上午来的，当其他同学出去各种玩耍的时候，靳霄却捏着一盒烟，和老板聊了起来。
    这个农家乐开了多年，老板也有着丰富的经验，在他的介绍下，靳霄逐渐了解了一家这样的农家乐，其投资和收入的情况。
    想要开办这样一家农家乐，仅需先投入养殖项目就可带出其它项目，投入少，但年利数十万元。
    餐饮部分，专营山珍野味及绿色、无污染的蔬菜、水果，收费又低廉，每天最少接待6桌，每桌按290元，则一年收入数十万。
    狩猎部分，这是最富刺激和吸引人的项目，能把人们征服自然的本能激发出来，一般人需连续猎获1020只才过瘾，每人按3只算，一天最少按接待10人，每只猎物45元计（含服务费），年收入数十万元。投资仅需在一块大荒地上用鱼网罩起来，放入野鸡、野兔、鹧鸪等动物即可。
    除此之外，每天零售野味、标本、水果、蔬菜按550元计，一年收入数十万。
    以上收入累计一百多万元，由于产品大都自产，利润60%以上，按40%计，获利可观。这还不包括黄金周、双休日、元旦、春节等游客高峰期的收入。还有门票及各种参与性比赛项目的收入。启动资金仅需几万元，即可做个年赚几十万元的庄园主。
    当然了，看似简单，说这也不难，可实际操作，还是有很多问题需要注意的。
    比如说养殖业和种植业都非常惧怕的病虫害问题。
    就拿养殖业来说，农家乐的老板还专门找到北云大学相关专业的教授寻求帮助，在教授的提点下，他按照教授的指示，发展有特色的养殖新品种，选择抗病力强、草食为主的野生动物。
    比如说野猪，次物种虽受国家保护，但野味酒家食客如流，生意红火，可见野味的利润、市场之大。因此养殖野味利国利民。野猪比家猪好养，瘦肉率高达85%，目前北云市面上，一只野猪相当于58只家猪价，而成本仅家猪1/3。母猪年产2.5胎，每胎813头，养3组（6公24母）年产约480只，效益高于数千只家猪，胜办小工厂。回收价20元/kg，绝对赚钱。
    再比如野兔，肉质细嫩香醇，常有价无货。母兔年产68胎，约50只，如养100只母兔，年产约5000只，年利12万元。它最大优点是吃青草、树叶，基本不用成本，效益极高。
    还有野鸡、鹧鸪等，养殖与家鸡相似，不易鸡瘟，引进100组（100公400母），年产2万多只，毛利20万元，相当于4千只家猪或3500亩小麦的纯收入，又无做生意的劳累与风险。
    以上野味可作为野味馆、狩猎、烧烤等项目就地消化；还能养殖一些观赏动物，如孔雀、红腹锦鸡、野鸡等羽毛艳丽，令人赏心悦目，对儿童具有极强的吸引力；这些野生动物还可以当做商品出售；另外像是野猪头等，还能制成制标艺品销售；另外如果有心的话，还可以聘请专业人员，进行动物表演，如野猪、野鸡打斗，野猪赛跑等，在养殖过程中就可获得门票收入，到销售时由于其肉质更鲜美，售价更高，大大突破了一般的经营思路。
    养殖业方面的话，应该发展当年结果、速生、丰产、好吃、奇特的种植新品种，以吸引游客：
    比如说食用仙人掌，农业部曾引进并大力推广的绿色保健蔬菜，耐贫瘠、干旱、病害。亩栽2000片，20天采割一次，采收20年，亩产超万斤。既使按蔬菜卖，亩产值也数万元，是种粮的20倍。
    还有世界特大名枣——台湾大青枣：有苹果、梨、枣风味，香甜脆、多汁，耐贮运。当年种植当年株产20公斤，3~4年株产150公斤，丰产20年。即使按普通水果价出售每株产值达数百元。湖北、安徽、山东、北京均有种植成功事例。
    另外就是第三代新兴水果，米国黑树莓，树高1.8米，果实大而成串，甜香多汁。当年种植当年结果，二年旺果，亩产2000公斤，采收30年。该物种适应性强，能生长植物的地方均能生长。
    除此之外，还有很多适用于农家乐的低成本的生态循环技术，举一个简单的例子，传授珍禽→野猪→沼气→果→牧草→野兔→鱼→玉米→珍禽→深加工生态循环模式。
    使养殖不用饲料，种植不用肥料，达到成本最小，且生产的都是绿色食品。实现由种养业向餐饮业、休闲业、旅游业的发展，达到效益最大化，还解决了产品的销售。
    当然了，想要完完整整做到这些，其实并不容易。
    投资就是一个问题。
    如果是小型农家乐，装修不需要太过花哨，做的有特色即可。现在的市场价半包装修300元/平米，全包装修600元/平米。如果总面积按照600平米来计算，大概需要1.8w3.6w元。
    娱乐设施方面，如果想包含ktv、棋牌室、乒乓球、台球、垂钓这些娱乐项目的话，至少要花费5w元以上，这里以5w元计算。
    人员费用的话，这个要看具体的情况，如果是自家人员招待就不必多说了，如果要聘人的话，服务员每月薪水起码在3k左右，而比较有功力的厨师价格要在6k以上，这里大概计算为每月2w元。可如果使用自家人力，那就回缺少好几个收入渠道，其实说白了，看似不花钱，但赚的也少了，和雇人没两样。
    宣传费用就要根据自身农家乐的情况来定了，如果客源够多，人脉够广，宣传这项可以忽略不计。那么如果没有这些既定条件，宣传还是多少需要花一些价钱的。
    流动资金起码要保留5w左右，这样的话，即使出现了什么意外情况，也能足够周转。比如说我们可以根据顾客的需求做一些特色的农家纪念品，或者帮顾客预订一些景区的门票之类的。
    综上所述，开办一家小型农家乐的投资费用至少要在20w元以上，当然这是在排除了土地租金的前提下。如果再算上土地租金，那这个数字可能还要继续往上加。
    和靳霄聊天的这个农家乐老板，他花钱到是不多，但这些年赚来的钱，断断续续其实又都投入进去了，主要用于各种新技术的引进和农家乐的宣传，要说赚钱，肯定还是有赚，在城里买了房，买了车，可要说赚大钱，却也不容易，最起码按照他自己的说法，他没赚到什么大钱。
    这一点，就见仁见智了，不过在和老板聊过之后，靳霄的眼珠子就不由得转了转，心里开始琢磨，投资一家农家乐，是否是一个可行的路数。