第一章 孕育梦想 13.寻找昨日的热情
经过对筱兰的处分之后，麦佳瑶对管理有了新的认识，她从前认为，管理就是让员工开心工作，让店里生意越来越兴隆，但她现在的理解完全不一样，她觉得，如果要成为一个有执行力的管理者，不但要融合关系，而且把有独当一面的威信，这样才能根本地赢在执行上。时间慢慢地流淌着，但麦佳瑶几乎没有感觉到，她只是一天一天地工作，然后总结，最后汲取教训，拼命进步。当处理的筱兰事件让店长赞扬之后，麦佳瑶就信心百倍地投入工作，而且始终在员工中发光发热。同事们常常问她：“麦姐，你都哪来的热情啊？我们都疲惫不堪了。”麦佳瑶高兴地道：“只要善于发现，端正的工作态度就会萦绕在你身边。”
林琳恭维地道：“都在这里工作一年半了，麦姐依然这样光鲜，实在难得，你看许多在你之后来的经理都走了。”小齐翘起大拇指：“自从麦姐的规划管理法在店里实行之后，我们的工作态度都变了，而且是在不断地提高呢！”麦佳瑶双手抱前：“什么啊！你们没有发现吗？我租金也感觉非常疲惫，有点无所适从了。”周小梅走过来搭茬：“我看麦佳瑶少了激情，一定是产生工作疲劳了。”她刚刚说完，麦佳瑶就起来：“好了，我们投入工作吧，今天一天还没有忙完呢。”一场简短的对话就这样结束了。
麦佳瑶看看时间，然后吩咐道：“今天值班的是谁？快去后堂检查一下卫生情况，这可是重中之重啊！”林琳小跑过来：“助理，新来的侯雪文正在等你的吩咐呢！”麦佳瑶恍然惊醒道：“是啊！今天我得给新员工上课。”她跑回办公室取来一个小簿子，看着名单表格，大声地道：“新员工请到后厅来，我们先简单地熟悉一下环境和业务。”她话音刚落，死个俏丽的小姑娘就跟着她走进后厅，每个人都坐定之后，麦佳瑶首先自报家门，向她们介绍了自己的情况，饿按后就滔滔不绝地说起来：“东亚快餐是一家国际性连锁餐饮公司，集团旗下有共多知名餐饮服务品牌……”
就在麦佳瑶谈兴正浓之间，侯雪文举手站起来道：“麦助理，我要去检查卫生了，是不是我可以离开一下？”麦佳瑶此时又是一震，这明显是她的一个失误，但她还是装作镇定地道：“对！你的工作很重要，但早训是必修课，希望你能理解。”她走到门口，大声地道：“林琳，你带着侯雪文一起去检查卫生，记住要教会她所有的工作流程。”林琳放下手中的账目，兴冲冲地走进去，拍着侯雪文的肩膀道：“走！跟我来，今天由我负责教你做事。”侯雪文不住地点头微笑，然后感谢道：“谢谢麦助理的栽培，谢谢大家。”麦佳瑶目送侯雪文走出去，然后又口若悬河地说起来，下面的员工一边听讲一边记录。此时她们眼中的麦佳瑶是一个能干、经验丰富的领导。
大约一个半小时的培训之后，麦佳瑶大声地宣布：“好了，大家应该已经掌握到餐饮行业的相关知识和服务技能，我的任务完成了，现在就需要看你们的了，希望你们在实践中能得心应手、从容不迫。”在一片掌声中，麦佳瑶推出了后厅，径直向办公室走去。后厅里的员工拿着小簿子，交头接耳地走到大厅，准备开始一天的陌生而烦琐的工作。
麦佳瑶坐在助理的座位上，正在喝咖啡，外面远远地响起店长的声音：“今天客人怎么少了许多？我们知道怎么回事吗？”但店长的声音发出之后，再没有什么回应。麦佳瑶放下手中的咖啡，然后跑出来，站在大厅里道：“店长，可能是今天天气沉闷，客人没有食欲吧！”庄店长挠头，不置可否地走进办公室。
麦佳瑶看着店长冷冰冰的局面，非常诧异地问大家：“今天怎么了？难道我们有什么地方没有做到吗？”周小梅疑惑地看着众人，百思不得其解：“街上人流量非常大，生意应该很好才对啊！”麦佳瑶在店里认真地观察着，没有发现任何异常。于是她信步走进办公室，站在店长面前：“店长，今天到底是怎么回事呢？生意冷淡啊！”店长依然挠头道：“我去看看，一定是有问题。”庄店长首先在大厅里转了一圈，然后出门张望，他刚刚抬头看门面，发现偌大的；两个字——“打烊”挂在招牌下。他气愤地喊道：“小麦，你来看看！”顺着店长的手势，麦佳瑶看到“打烊”的牌子依然挂着，她羞恼地道：“怎么会这样呢？我去问问！”店长马上暧昧地笑道：“我发现你的工作态度越来越不端正了，这是多么低级的错误啊！”
麦佳瑶窘迫的无地自容，她诚恳地道：“实在是疏忽，我愿意负全责。”店长深沉地看着她：“你不要自责了，原谅你一次，下不为例。”说完，他一把抓住招牌，摘了下来，大摇大摆地回办公室去了。麦佳瑶此时非常懊恼，她觉得这是自己领导上的失败，但店长没有大发雷霆，她也就暗自庆幸。但她进入大厅，马上对值班人员诘问道：“你这样的疏忽会给公司带来多么大的损失，知道吗？店长没有深究是你们的幸运，否则事情真的很严重。”值班员非常狼狈地接受了错误，并保证以后不会再有这样的事情发生。
牌子摘下之后，店里的生意渐渐好起来，忙碌的人们不停地向店面走来，并坐在大厅里，听着音乐喝着茶。就在此时，麦佳瑶走到一个胖乎乎的中年人身边道：“先生想吃什么？”那男人放下手中的包袱，然后查阅着菜谱，麦佳瑶马上笑道：“先生，你的包我帮你拿到一边去吧！”那人点了点头，继续看菜谱。麦佳瑶站在原地，但没有在意那只包，双手搭在上面。那男人马上警觉地大叫：“你想偷钱吗？抓小偷啊！”此时店里一阵慌乱，所有的人都将眼光放到麦佳瑶身上。店长匆忙地跑过来，看到这样的事，马上辩解道：“先生，她是我们的资深员工，她绝对不会做这样的事情的。”但那老板就是咬定麦佳瑶，并大呼：“如果不给他一个满意的结果，他就长久地纠缠下去。”
很明显，这个男人是要求餐厅将麦佳瑶辞掉，但店长极力地辩护，麦佳瑶也苦笑着：“如果我是小偷，我会在桌面上偷吗？”经过长时间的解说，那男人要麦佳瑶向他道歉。麦佳瑶强忍着泪水，毕恭毕敬地道：“实在对不起，我让老板的钱差点儿丢失，我以后一定要检点。”此时那男人才笑了，提起包袱离开了。店长马上把麦佳瑶叫进办公室：“小麦，你最近的表现非常糟糕，难道你就不想做出点更好的成绩吗？”麦佳瑶满脸委屈地看着庄桃李：“我是冤枉的，我不会偷窃的。”店长马上摇摇头：“不是说你偷不偷，是你的工作态度问题，我发现你月腊月没有往日的干劲了。”麦佳瑶上前一步：“看来我真的要认真反思一下了。”一会儿的间歇之后，店长让她回到自己的位子上，让她好好思考。下班的时候，店长最后对她说：“我不知道你的未来你还能走多远，希望你能意识到。”
麦佳瑶精神又一次承受了沉重打击，她又一次沉沦下去。天黑时分，她晚餐吃过了，日记也写完了，澡也冲过了，她静静地躺在床上，竟然失声痛哭起来，过了好长一段时间，她才想起打电话给自己的好朋友，她缓慢地拨通了金缘的电话，然后狠狠地压了一下自己的嗓子：“好姐妹，我心中好难受，我都要本亏了。”“什么？工作又有问题了？对我说说。”麦佳瑶将来龙去脉说了一遍之后，金缘感慨地道：“那你就不要做了，你可以想着自己做店，这样就不会受窝囊气了，如果没有钱，我会帮助你的。”麦佳瑶此时心中几乎对“创业”有了一定的好感：“自己开店？其实我觉得我现在可以，但开始总是非常困难的，所以一直不敢想。”金缘争辩道：“你只要把你学习的劲头拿出来，什么问题都能解决，我相信你在创业中会找到源源不断的激情的。”
听了这一席话，麦佳瑶马上激动起来，眼眶里的泪水就漫溢起来，于是她挂上电话。缓缓地坐起来，因为此时她在考虑一个重大的问题：“是否辞职！”此时她的经验已经非常丰富，换个单位是非常容易的事。但她不想，因为她开始梦想着自己创业，做自己的事业。不过，在资金上明显缺乏优势。她暗自决定：换家公司，寻找那久违的激情，东亚快餐再也不能调动起自己的热情了，而且领导是那样刻薄、那样琐碎，一念之下，麦佳瑶就将辞职申请写完了，其中有这样一段话：“因为我糟糕的表现，让公司蒙羞，这对双方都没有好处，所以我确定辞职。”
在行业里打拼，重要的是审时度势，尤其是在餐饮行业，如果没有果断地决心和独立的创造能力，那我们的未来将是非常危险的。在一个环境渐渐失去新鲜感，或者不能产生葛洪做激情时，换环境是一个不错的选择。对于渴望在餐饮业创业的人来说，积累是重中之重，目标明确之后，工作的激情和储备能力就会更强。