序 言

　　    在当今的社会上，老百姓接触最多的行业是哪个呢？其实这是个简单的问题，众人很明显会回答是“餐饮行业”。的确，我们对餐饮行业越来越离不开，我们的一日三餐是必不可少的。所以我们现在能断定，餐饮行业是产业经济中最庞大的行业。就餐饮业近20年来的蓬勃发展，我们有必要了解一下在这个行业发挥作用的人，以及这些人创业财富的情况。带着这样的想法，我们通过阅读本书从中发展现状，了解餐饮创业者们的辛酸和艰苦。

    在这里，我们能看到的不仅仅是创业故事，我们更能看到个人创业的丰富画面。在复杂的创业道路上，我们很少能找到一个定式，因为每个人都有自己个性化的想法，但事实无论怎么变化，创业的道路是惊人地相似的，在每一个发展阶段，在每种发展环境中，我们都有一个共同的目标——创造财富。对于餐饮行业来说，情况虽然非常复杂，但这样的目标基本上没有改变，所以我们试图从创业者中找到一个发展规律。正是本着这样的想法，本书塑造了一个典型的人物形象——麦佳瑶。在她身上，我们不但能看到众多创业者们共同的心理夙求，而且将整个餐饮行业发展过程淋漓尽致地展现出来。相信读者能从中发现真知，找到一个实在的餐饮创业之路。

    很多人在一开始认为80后都是无用之才，但现在看来，这样的话被彻底推翻了，在社会上，80后创业成功者到处可以看到。在餐饮行业，更有一批代表性的人物，他们当中以“鸭脖子”老板何星远为代表。一个个成功的故事能激励我们勇往直前，更振奋我们的生活热情，所以就着提供一种社会性的创业通路，本书将餐饮业中发展所必须经历的阶段分成段，在每个阶段都予以了不同的故事展示，稍微有耐力的读者都会从中寻找到一种创业的理想，或许是通过阅读本书来点燃餐饮业创业的梦想。

    作为一个作者，我希望读者能通过本书实现创业梦想，在餐饮行业，在新时代的大环境中，我们希望任何一个创业者都能像麦佳瑶那样，实现“知识创业”，在麦佳瑶身上，知识是第一重要的创业要素，正是这样的一种理念，使得麦佳瑶的人生之路变得更加平坦，事实证明，“知识创业”已经是一条必然的路，当操守已经不能成为优势时，加强知识意识那是最牢靠的选择。

    还有就是坚忍不拔的精神，如果我们要想在创业中成功，刻苦精神是任何时候都少不了的，细心的读者会发现，麦佳瑶在工作中的那股干劲是难能可贵的，这一切都是因为她接受过的良好教育，而这个特点又是80后青年的普遍特征，所以说，80后青年创业更容易成功，从发展的角度来说，80后远远优于过去任何一个时代的青年，这主要是表现在知识素养方面。就像麦佳瑶这样，无论现实怎么变化，运用知识来解决困难，用实干来消除阻挡，这是她做事的不二法则。

    本书还展现了麦佳瑶非同一般的性格，说明创业者应该具备的素质，在每个阶段，麦佳瑶的思想状态都有变化，这就是“与时俱进”的能力，从一个“懵懂若无知”的小女生渐渐成长为一个企业家，这不是每个人都能做到的。但生活是什么呢？生活就是点滴积累，厚积薄发的过程。只要我们还有希望，我们就能从书中找到更强大的力量。

    餐饮业，一个永远不落幕的行业，在这里，众人都对它充满憧憬，在财富的殿堂里，只有善于学习、善于把握的人才能成功。麦佳瑶一开始是没有把握的能力，但随着时间的推移，随着财富的增长，她最终还是能把握机会，并立于不败之地。这样的变化如果能被我们学习，那我们的人生将是无比绚烂的。

    本书在最后特别安排了“七嘴八舌论坛”，这是因为麦佳瑶的事迹太多了，而且口碑很好，不得不让老百姓对她和她的饭店进行评论。这是一种推陈出新的做法。

    最后，我想说，猜饮创业是一个永远没有终点的大道，成功者会越走越宽阔，我们有必要通过本书让越来越多的人在创业的道路上越走越宽阔。