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老徐记面馆 作者:锦官菜人
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老徐记面馆 作者:锦官菜人
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可惜就是不像厨师……像地头蛇……心头这样想着，他脸上却赶紧笑，
“我住吉福南路那片儿~”
李炙一愣，反应过来，瞪他，
“谁问你住哪儿了！我问你怎么进来的！”
“……”
蒋勋脚上踢李炙一脚，皱眉，
“叫你没事儿别嚷嚷，看把人给吓的！”
招招手，
“阿彪你赶紧过来，这蛋挞热着吃才好吃呢~这人叫李炙，你别搭理他，也就长得凶了点，其实人还是很好的。”
等到徐振彪夹紧了屁股坐到他身边了，蒋勋接着说道，
“只要你别在他手下做事儿就行了，不然非得给活活拍死。”
“……”
蒋勋朝他推蛋挞盒子，
“吃啊~吃啊~”
徐振彪：你说这些话我还吃得下么……这是人家给你买的……我还不想被活活拍死……
后来那蛋挞他是一个也没吃着，因为陆陆续续来了人，除去先前就在的老谢老何和他们仨儿，又来了五六个人，分别都是他们这四个大师傅手下的小徒弟，虽然说是小徒弟，辈分和名气却比徐振彪这菜鸟高出太多去了，虽然不及老谢老何他们四个出名，但在川菜界里，这五六个小徒弟也是很有些名气的，至少徐振彪听过，没见过。
大家嘻嘻哈哈分了李炙买来的蛋挞，因为都是三四十岁的中年人也没个女的，所以徐振彪最小，大家对他也关照多一些，虽然明白他是走后门儿进来的，但就是走后门进来也是要些本事的，所以欢迎的意味明显多于考究，一个一个自我介绍去了，一屋子爷们儿倒也其乐融融。
老何见大家都很喜欢这新来的小伙子，急了，大声嚷嚷，
“你们可别打人家小伙子的主意！我可是要把他介绍给我家闺女的！”
那边换衣服的五六人轰的笑起来，其中一个朝着老何说道，
“师父你就别再打算盘了，人家小伙子年纪多小啊。”
老何摸摸下巴，老神在在的，
“你不懂，年轻的小伙子才有发展和学习的潜力，我把他收到我手下了自然会好好教导他的。”
蒋勋戳戳徐振彪，笑，
“赶紧说谢谢啊~~老何的刀工可是一绝哦~”
徐振彪擦擦汗，扯了扯嘴角，敷衍的笑了笑。
门外传来拐杖哒哒哒杵在地砖上的声音，这屋里瞬间就安静下来了，老何老谢蒋勋李炙他们四个赶紧起身站起来，端端正正的看着门口。
那拐杖响了几十来声，门口就出现了一个身着宝蓝色唐庄的老人，一头花白头发双眼却炯炯有神，面色红润身子骨也很硬朗的样子，进来看他们都规矩站着，点点头，然后朝蒋勋说道，
“为师饿了，做一碗开水白菜吧。”
蒋勋颔首，正色道，
“是。”
便几步走出门，做开水白菜去了。
开水白菜听着似乎很简单，你以为是开水煮白菜？要真这样，傅老先生就不吃了。“开水”可不是“白开水”，人家这“开水”是最高档的上汤，用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，鲜美无比。只是因为吊得好，汤清亮如水，才叫这么个不起眼的名字。就做这道菜，就得花去好几个小时去了，因为傅老先生爱吃这道菜做早餐，蒋勋也就练得炉火纯青了。
徐振彪心头那个痒痒啊，开水白菜这道菜他也会做，只是会做与做得好那是两码事，他师父都不能做出一道正宗的开水白菜来，所以他很想看看这蒋勋是怎么做的。
傅老先生眼睛一抬，看到徐振彪，一双眼睛跟鹰眼似的刮在他身上，利落的不行，
“新来的？”
徐振彪点点头，
“是。”
傅老先生嗯了一声，
“做道拿手的点心吧，我先吃两口。”
徐振彪惊得手脚都抖了起来了，只有惊没有喜！这傅老先生开口就要他做点心，他可是一点准备都没有的啊！再说了就自己那两把刷子，搁这么多大厨面前，能刷出个什么鸟来？到时候只怕要丢脸丢人了……唉~~~心头虽然这么想着，但他哪敢说出来，带着万分崇拜和敬仰的再看了看这精神的傅老先生，转身就跟着去了外面的厨房。
蒋勋看他出来，指了指那边的冷藏室，说，
“需要什么自己去拿。”
他瞧了瞧身后的休息室，朝徐振彪小声提醒道，
“少油少糖。”
徐振彪眼泪汪汪，感动的都快哭出来了，这蒋勋真是好人！不过这时候没有他感激的时间，他拿起琉璃台上的一个篮子就去冷藏室准备选东西了。
“嘶……”
冷藏室冷得他浑身一个寒战，看着分类明确堆得满满的食材，他眼睛唰的一下就亮了。
哇……这火腿别是云南老火腿吧？哇……这牛肉的质量也太好了吧？哇……这鸡该是理县那边的生态鸡吧？看这鸡皮黑的！……
“唔……现在可不是自己猎奇的时候啊徐振彪！！”
自己拿手的点心……嗯我想想啊，少油少糖……还要做的快，嗯……老人家牙口也不怎么好了，我还是做点入口即化的吧……他循着过道一路看过去，眼睛在看到一种食材的时候，脑中灵光一闪，笑了，
“就用你了~”
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蒋勋说的是少油少糖，也就说要有油还要有糖才行，所以他捉摸着要做什么才会油少糖少呢？
徐振彪小时候特别爱徐妈妈熬猪油的时候，因为那一天他能吃到平日里难得吃一次的零食——油渣小煎饼。他还记得自己每次都垫了脚往锅里看，只期望油渣能够快些变得金黄，这样徐妈妈就会把它们都沥了出来，放到一边的筛子里面晾干，虽然油渣拌白糖也好吃，可那东西吃多了腻还不好消化，徐妈妈也舍不得把这么一大筛子的油渣给那么拌白糖浪费了，便想着法儿的把油渣合理利用，用来烧花菜啊烧莴笋啊炒豇豆啊，也就只能用来做菜吃。后来又给尝试加到了面粉里面去做煎饼，结果徐振彪很是喜欢吃，天天嚷着要吃油渣煎饼，后来也就每次熬猪油的油渣都用来做煎饼了。
徐振彪把自己看中的那一大块板油装进篮子里，又去寻了一撮香葱一小碗芝麻，选了一包低筋面粉，还有泡打粉和小苏打，几颗鸡蛋，也就够了。
他抱着篮子出来的时候，蒋勋看他，愣了一下，盯着他篮子的食材。
徐振彪朝他笑笑，便走到一边的厨台去，将篮子里的食材都取出来，那一大块的板油看得蒋勋哭笑不得，你这板油要拿来做什么的？
屋内的几个大师傅都在跟傅老先生说话，几个小徒弟大叔就扒门口偷偷看着，待他们也看见那几样食材后，表情比蒋勋还震惊，这小伙子……是要做什么点心啊居然用的上板油？
徐振彪手上很利落，先啪啪啪几声把几颗鸡蛋打进一个大斗碗里，然后加入糖和少许橄榄油还有少许芝麻，用筷子连发快速搅拌均匀后便先放到了一边，又转身拿过那包低筋面
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