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      重生之食味天下 作者:鱼妙清

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    重生之食味天下 作者:鱼妙清

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    同是校报的庄敏敏后,对她展开了追求。

    更没想到,好不容易,白奇作为庄敏敏的男朋友接触叶蓁之后,叶蓁对白奇一点也不感冒。连李家的那个小女儿李英兰也不喜欢白奇。

    而庄敏敏,在成为白奇女朋友之后,异常的粘人,还很敏感,不许白奇和其他女孩子有任何过多的接触,这让白奇对她厌烦不已。

    “哎哟!舅舅,我也不想,谁让叶蓁根本不来学校,我这不是想要迂回一下嘛!没想到,被这个女生,一下子缠上了,甩都甩不掉。”白奇想起庄敏敏每天不停的电话,脸上闪过一丝厌烦。

    冯军道:“莫家虽然厉害,但也有他们管不了的地方。现在我们先按兵不动。这不是快要特级考试了嘛!在那个时候出手,咱们一击即中,让那个叶蓁好好尝一下失败的滋味。然后我们就可以伸出援手……”

    白奇看见自己舅舅胸有成竹,也笑了,“那我现在是不是可以和庄敏敏分手了?”

    “不!”冯军又吸了一口烟,“你继续作为庄敏敏的男朋友和她的室友们保持良好的关系,顺便继续打探一下叶蓁手里的食谱。”

    白奇不甘心,但是想到舅舅才是保证他富足生活的人,只能点头答应。

    第119章 狮子头里的秘密

    虽然每天都要开店, 但是叶蓁也把莫愁拜托的还原狮子头的做法放在了心上。

    每天往上进入梦境空间练习民国宴的事情暂时压后, 叶蓁在梦境空间里开始试验做狮子头的配方。

    薄荷、六安瓜片以及梅子粉,叶蓁首先是一种配料加入一个狮子头里, 各做了一份。

    薄荷和六安瓜片也是磨成了粉末状加了进去。

    但是三个味道不同的狮子头一做出来,叶蓁试了试, 就皱起了眉头——味道太浓了。

    不是说味道不好吃, 而是加入狮子头里的特殊配料, 是可以一尝就尝出来的。

    比如说叶蓁现在嘴里吃着的这个薄荷味的狮子头, 一入口, 就有一股清凉的味道在舌尖上散开,就算没有叶蓁一样敏锐的舌头,相信也是可以吃出来的。

    如果是这么简单的话,莫老爷子也不至于纠结了这么多年。

    而梅子粉加进去也不行。梅子粉的味道本就酸味大于甜味, 加入到狮子头里,加的多了, 酸味会过于突兀;加的少了,梅子的味道又完全被狮子头本身的鲜香味所掩盖。

    第二天, 趁着空挡, 叶蓁把一晚上试验出来的最适宜的三种做出来给莫愁一尝, 莫愁也连连摇头,绝对不是这样的味道。

    “那到底应该怎么样加进去呢?”叶蓁也疑惑了,看向莫愁,“莫愁姐,你还记得当年你奶奶做狮子头的时候一定会做的一些事情吗?”

    莫愁道:“我只记得奶奶做的事红烧狮子头, 上面还撒了葱末,应该就是猪肉和马蹄做的。但是除了狮子头没有其他的配菜。而且做菜嘛,就是那几个步骤,我也想不出有什么不同。”

    莫愁说着,脸上有些尴尬的样子,叶蓁这才想起来,莫愁她们一家子好像在厨艺上都是黑洞,而且莫家的叔叔伯伯娶的老婆都是好手艺。

    莫愁和莫海姐弟俩遗传了莫家厨艺黑洞的天赋,估计从小对厨房也不怎么感兴趣。

    不过莫愁的描述至少帮叶蓁缩小了范围。

    要知道,狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,根据配料的不同有很多不同的做法。

    直接加调料是不太可能了。

    *

    叶蓁第二天晚上又试了另一种方法——浸泡法。

    以六安瓜片为例。叶蓁泡了一杯六安瓜片,让茶味出来。

    然后取猪肉洗净擦干,以四分肥六分瘦的比例,把猪肉剁成馅,不用剁的太细。把马蹄去皮,切成米粒大小的小丁。

    接着开始调馅。在肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,然后把泡好的六安瓜片的茶叶水加进去,沿一个方向搅打至上劲。然后加入马蹄颗粒,搅拌均匀。

    将肉馅团成丸子。锅里放油,等到油差不多有六成热时,放入丸子,炸至表面金黄后捞出沥油。

    狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。叶蓁的梦境空间里什么都有,当然是不缺砂锅的。

    砂锅中加入剩下的茶叶水,再加入一些山泉水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,开大火煮。

    煮开后再转小火慢炖,等到汤汁见少,然后捞出丸子。砂锅中剩下 的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上。

    做好的红烧狮子头,香味扑鼻,红彤彤的酱汁淋在狮子头上,看起来就能引发人的食欲。

    叶蓁夹起来,咬了一口,肥瘦相间的肉丸子里夹杂着新鲜的马蹄,配上醇香味浓的酱汁,味道简直太美了!

    更绝的是,因为事先在狮子头里加入了茶叶水,吃起来里面带着淡淡的清爽的茶香,一点也不显得油腻,反而吃起来更加美味。

    叶蓁被茶叶狮子头的味道惊艳了一下,本以为这估计就是莫家奶奶的狮子头的秘密了。

    可是没有想到,按照同样的方法,叶蓁用薄荷叶泡水试了试,薄荷的清凉的感觉淡了,但是狮子头的味道也相当的美味。

    梅子粉叶蓁暂时把它弃用了。狮子头味重的特点很难把梅子粉恰到好处的融合进去,而且做出来的狮子头味道上也没有特别大的变化。

    第三天,叶蓁把两种口味的狮子头再给莫愁做了一次。这次莫海也跟着过来了。

    莫愁拿起筷子,在两种狮子头上各夹了一筷子,试了试味道。

    茶味的狮子头一入口,莫愁的眼睛亮了亮,她道:“这个味道……有一点像。”

    但是再试了一口薄荷味的,莫愁有点纠结,这个味道似乎也有点像。

    莫愁想了想,道:“我觉得两种都有一点相似,但又有一点不一样。蓁蓁,你说,奶奶做的狮子头会不会是茶叶和薄荷两种材料都加了?”

    叶蓁觉得很有可能。

    两个人正在努力的思考。

    “吧唧吧唧”

    回头一看,莫海正在吃着剩下的狮子头,茶味的他已经吃完了,正在向薄荷味的进攻。

    莫愁扶额,上前揪住莫海的耳朵,“你说,你到底来这边是干什么的你这个吃货!”

    “哎,疼疼疼!姐快放手。”莫海仰着头,手里的筷子还紧抓着不放,他道,“姐啊,我这不是看你们已经有思路了嘛,我这一听,心一放这不就想起没吃饭呢,就饿了。”

    莫愁加重力道,笑道:“那你有

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