第383章蒜苗炒腊肉

      洗干净了手,吕小鱼开始做起了小鱼锅贴。
    又弄了点干面粉,将沥干净水分的小鱼偏微的拍了点面粉。
    然后起锅烧油,等油温够热了,往里面放了点盐,拿着那条大的昂刺鱼,一边往锅里放一边将西西往后推了一点:“往后一点,不要炸到你。”
    “你也小心点啊。”
    “嗯。”
    吕小鱼皱着眉头,提着昂刺鱼的尾巴,小心翼翼的将它沿着锅边上滑了下去。
    “呲啦”一声,热油和鱼身上还残留着的水分接触,崩出了细小却滚烫的油滴,炸到一下可不轻,吕小鱼都退到两步开外了,手伸的长长的。
    接着,又依次放了几条鱼下去,将锅底铺满。
    还没等他吩咐呢,西西端来了一个盆子放在一旁:“喏,等下用来装鱼。”
    吕小鱼诧异道:“咱俩越来越有默契了哈。”
    “哼。”西西小傲娇的小骄傲了一下。
    等一面煎的定型了,吕小鱼拿着铲子将其翻了个面,然后都给铲了出来,再将剩下的鱼放进去煎。
    这个鱼要烧的,不用煎的太过,稍微定个型,让它等下烧的时候不要烧碎了就行。
    所有的鱼都煎好,吕小鱼将锅子刷洗了一下,然后重新起锅烧油。
    将锅子烧干,倒入凉油,端着锅子转一转,让油均匀的涂抹到锅里的大部分地方。
    然后又放了一点切下来的猪肥膘肉进去,炼成猪油,用来增加香味。
    等油热了,吕小鱼抓了把葱姜蒜、干辣椒、花椒等小料进去,一炸。
    “呲啦”一下,香味瞬间升腾了起来。
    “西西,水。”
    “来啦。”
    西西早就端着一瓢水在等待了,听见招呼,小心的将其倒进了锅里。
    “够不够啊。”
    “再来一点点。”
    “哦哦。”西西又去等了一点水来,端到吕小鱼的面前问道:“这样行吗?”
    “行,倒里面吧。”
    “哦哦。”
    加好了水,吕小鱼等待着水烧开,自然而然的伸手搂住了西西的小蛮腰。
    西西也抱住了他的腰,脑袋舒服的在他胸口磨蹭了两下,静静地享受着温馨时刻。
    “西西,你看见我的红枣了嘛?”突然,西柚姐的声音从外面传来。
    吓得两人连忙分开,西西镇静了一下心神,喊道:“啊,在冰箱里呢,我拿给你啊。”
    “我来了。”
    西柚姐走了进来,打开双开门大冰箱,找出了她那袋子红枣,就剩下两颗了。
    吕小鱼烧汤就爱放红枣,烧汤放两颗,又往嘴里填五六颗,就剩下这么点了。
    他现在也知道西柚姐喝红枣是干嘛的了,看见这样,便有点不好意思的说道:“西柚姐,是我给吃完了,等下我去买一袋来。”
    西柚姐摆了摆手:“两颗就够了,等下我上街买一袋好了,小鱼,你身上怎么有手印子呢,西西,你又调皮了。”
    “哪呢?”
    “背上。”
    西柚姐瞪了西西一眼,将吕小鱼背上的面粉手印子给拍掉了。
    西西吐了吐舌头,笑的很是开心。
    水开了,吕小鱼放了盐、鸡精味精、一点点老抽调色,又放了点糖提鲜。
    然后将煎好的鱼放到了锅里,大火烧开,小火慢炖三十分钟。
    电饭锅很快跳了闸,从盖子上的小孔里往外冒着蒸汽,其中夹杂着米饭的清香还有腊肉香肠的风味。
    高压锅也早就上气了,小帽子滴溜溜的旋转着,整齐“呲呲呲”的往外喷着,还没升到空中就被吸油烟机给吸走了。
    小锅里,小鱼锅贴也“咕嘟咕嘟”的炖着,已经开始上色。
    吕小鱼总感觉差点什么,就是没想起来。
    还是西柚姐说了句:“诶,这碗面是干嘛用的?”
    “哦,对了!小鱼锅贴。”
    吕小鱼才想起来,还有饼子没贴呢。
    连忙将手洗干净,打了碗水,将锅盖揭开,抓了个面团,拍了点水,拽了两下,将其拽成饼子的模样。
    将火调小,然后把饼子沿着锅边贴了下去,贴了一溜都是。
    刚刚加的面有点多,锅又有点小,还贴不完,剩下的留着晚上做面疙瘩吃吧,不能浪费啊。
    其实做小鱼锅贴应该用柴火灶的,但是这里没有啊,就凑合吧。
    贴好了饼子,将锅盖盖上,吕小鱼让西西和西柚姐出去看电视去,自己在厨房里看着。
    这东西不能离人,看着煮起来很慢,人一离开,稍不注意就糊了。
    吕小鱼以前就经历过好几次,记得那是烧杂烩吃,就是超市里买的那种火锅丸子,撒尿牛丸、亲亲肠那些。
    他就出去一会儿啊,回来一看,好家伙,糊了一半。
    一个丸子正好从中间分开,上面没糊,下面都烧成焦炭了。
    最后,他只能将上面没糊的咬下来吃了。
    很快,从透明的锅盖里能看到,小鱼锅贴里的水已经烧的浓稠了,看上去咕嘟咕嘟的还有很多,其实这都是错觉。
    果然,吕小鱼将火一关,气泡沉寂下来,锅里已经没有多少汤汁了,这样子正好。
    用锅铲铲掉一块饼子,下面已经烤干了,脆脆的,最下面还沾了汤汁,软软的。
    吕小鱼就将饼子都铲了下来,先放到一旁。
    然后小心点的将锅里的鱼铲到了盘子里,一点没碎。
    再将饼子围着贴了一圈,再撒上一点香菜,漂亮。
    正好,排骨也差不多好了,吕小鱼就把火关了,让它自己先放回儿气,他这边开始做下一个菜。
    蒜苗炒咸肉。
    将咸肉切成一片片薄薄的厚片,蒜苗斜着切成段。
    吕小鱼捏了一块尝了一下咸淡,不然等下不好放盐。
    确定好了咸淡,吕小鱼又起锅烧油,把葱姜干辣椒和花椒下去一煸,再将蒜苗和腊肉一块放进去。
    放了一点点盐、鸡精味精,淋一点点老抽调色,火开到最大,开始爆炒。
    吕小鱼端着锅子一翻,“呼啦”一下,一股火苗从锅里窜起。
    西西和西柚姐刚开始还神奇的很,说他这手段只有在广告里才能看的到。
    现在嘛,已经见怪不怪了。
    “呼啦呼啦~”
    半分钟的时间,蒜苗刚断生,吕小鱼将将火一关,麻利的将菜铲进了盘子里。
    继续下一个,西红柿鸡蛋汤。